Le système de chauffage est constitué par un circuit annulaire fermé formé par une série de bandes de tubes en acier thermique qui sont chauffés et remplis avec eau de manière à produire la vapeur qui entoure et chauffe les chambres de cuisson. Notre four est réalisée en deux types: four mécanique et four en pierre réfractaire.
Le model mécanique peut être totalement désassemblé et il peut être alimenté en gaz ou en gazole. Ce four est très polyvalent car il peut maintenir la température réglée mais il est aussi capable de la faire varier dans un temps très court. Ce four est adapte pour la cuisson du pain de dimensions grandes et petites, dans des plateaux ou directement sur la plaque de cuisson.
Le four en réfractaire utilise le même système pour transmission de la chaleur pour cuire le produit. La différence importante est dans le socle qui est entièrement composé de matériel réfractaire. Par conséquence le four accumule beaucoup de chaleur et il est recommandé pour cuire les produits avec de plus grands poids ou autres produits où pour obtenir une cuisson appropriée, il faut varier le temps de cuisson. Ce type de four peut être alimenté en gaz, en gaz ou avec du combustible solide (bois, noyaux d'olives ...).

Four avec deux verres par chambre – avec 3 ou 4 chambres du cuisson

Four avec trois verres par chambre – avec 3 ou 4 chambres du cuisson

Four avec quatre verres par chambre – avec 3 ou 4 chambres du cuisson